鸡胸肉切小块，热油加入鸡油，加入把鸡肉油炸五分钟，起锅，滤油加入郫县豆瓣酱、腐乳、酱油、蚝油、糖、醋、辣椒、花椒、料酒、盐、八角、姜、蒜、豆瓣酱、花生爆出香味，加入白芝麻、鸡肉翻炒一分鈡，起锅。
炒好的花生可以在卖烤鸭店买。花椒容易糊，要小火炒，油要多。如果想省油，可以多加点鸡油出油，这道菜会用到好多油的。
