给自己备注的菜谱。吃起来有点肉汁，有点Q，不会像腊肠那么硬。
| 猪后腿肉8瘦2肥 | 1000克 |
| 盐 | 15克 |
| 红曲粉 | 1克(可不放，颜色不红而已 |
| 淀粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 4到8克都可以 |
| 白朗姆酒 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 冷水最后放 | 130克 |
| 肠衣猪肠衣或羊肠都可以 | 2到3根（2.5米左右） |
| 姜 | 2片 |
1.肥瘦分开剁，不建议用绞肉机，瘦肉一半随便切剁丁2厘米左右，肥肉和另一半瘦肉剁碎茸。 2.肉加入所有调料，带手套顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加冷水，我差不多搅拌了20分钟（肉很紧实的抱团，有劲道，拌起来费力的状态就好了）放冰箱冷藏2小时。 3.灌肠是买的肠衣送的手动灌肠器，肠子全部套到罐肠器头上(抹点肉馅油更好套上去)，留尾部打结，灌肠时不要太快，罐到肉可以轻松捏扁到一半的样子就可以。 4.用针随意扎一些孔排空气，然后用棉绳分段绑10厘米左右一段. 5.风扇口吹30个小时到1小时(表皮干爽，到没有干起皱) 6.一大锅冷水下锅，小火煮到香肠浮起来就可以捞出洗净，挂起来晾干水分，剪去棉线，烤，煎，切片煎好配面包都可以。多余的冰冻保存。
煎了几根，火太大了，皮爆了，烤箱烤得比较好吃，180℃烤15分钟每家烤箱不同，先小点火试下，以防烤煎。
冷水下过锅，小火煮到浮起来，捞出洗净，凉干，剪掉线头，凉了后烤着吃，煎煎着吃都不错，我做的有26根冰冻保存慢慢吃
这个是烤箱烤出来的，口感更好吃，皮会脆点，接近外面卖的
不喜欢加葱姜在肉里，觉得像饺子馅味。
白朗姆酒陪黑胡椒这么的百搭，可以烤鸡翅，烤排骨豆很香。没有饿话可以用料酒代替。
如果你要做可以根据自己喜欢的加调料。
喜欢重口味可以换花椒，孜然，辣椒粉之类的也很好吃，或者小孩吃不加香辛料。吃起来是带点咸甜味的。