干海椒泡半小时，剪断，姜蒜切丝备用
煮好的肥肠切好备用（肥肠我是自己买的生的，用料酒，醋，盐洗好，再用香叶八角煮熟。嫌麻烦的可以买熟食）
锅中烧油，放姜蒜花椒炒香，后放海椒，炒1分钟后放肥肠。翻炒均匀后，倒入料酒，生抽，老抽适量（为了上色，切忌不能过多，几滴就够），鸡精适当，盐适量，翻炒6.7分钟左右，起锅
如果吃的辣，炒料的时候还可以加点儿火锅底料，会更香更辣。建议干海椒一定要用水泡半小时，干海椒颜色才好看，不容易糊锅
