能当面浇头的红烧大排，又嫩又大又入味

能当面浇头的红烧大排，又嫩又大又入味的做法步骤

1. 第1步.

   取出大排，洗干净控水

2. 第2步.

   放在菜板上用刀背拍打

3. 第3步.

   两面都要打哦，图才打完一面

4. 第4步.

   左糖又盐，量如图

5. 第5步.

   生抽

6. 第6步.

   料酒

7. 第7步.

   蚝油忘拍了，一小勺，然后抓匀

8. 第8步.

   半颗姜和一些葱，葱不用跟我切的这么碎，我家葱是有了就切好了放冰箱的，所以就懒得买新的用了

9. 第9步.

   保鲜膜封上放冰箱腌制会儿，最少15分钟，2小时更入味

10. 第10步.

    准备淀粉

11. 第11步.

    拿出腌制好的大排，拍上淀粉，抖一抖，把多余的淀粉抖掉，这里没抖干净等等红烧的时候会掉下来很多

12. 第12步.

    两面煎到金黄捞出

13. 第13步.

    半成品如图，如果此时你累了，撒点孜然切一下其实也能吃啦

14. 第14步.

    半颗姜一根葱一颗花椒，下油锅，煸到香味出来

15. 第15步.

    加盐

16. 第16步.

    加糖，有冰糖就下一块

17. 第17步.

    生抽

18. 第18步.

    老抽，生抽跟老抽的比例约二比一

19. 第19步.

    加水没过大排，开始煮吧，这个过程中肯定会有淀粉掉下来，时不时用捞勺捞一下，水开后就不要盖盖子了，中小火煮到收汁

20. 第20步.

    大排捞出来，把剩下的汤汁浇上去，浇饭或者面都可以哦，吃了还想吃