家常红烧鱼头豆腐

家常红烧鱼头豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头让摊主处理干净，鱼鳞一定要盯着老板挂干净。洗干净后用厨房用纸把水擦干净，为了防止下油锅煎得时候有水会炸油！

2. 第2步.

   其他佐料和豆腐也准备好！

3. 第3步.

   开火加油（多放油）准备煎鱼头

4. 第4步.

   两面都要煎一下

5. 第5步.

   鱼头煎好后，另起一个锅，加适量油，油热后把除青红椒和香菜以外的配料都下锅爆香，炒香后加一勺半豆瓣酱，炒出红油！把煎好的鱼头放进去！

6. 第6步.

   鱼头放进去后加开水，水量大概快没过鱼头位置最佳。此时把青红辣椒和香葱放进去，加老抽生抽白糖陈醋和料酒后改中小火炖20分钟

7. 第7步.

   咕嘟咕嘟咕嘟^_^

8. 第8步.

   豆腐切厚片，准备下锅了

9. 第9步.

   加入豆腐和新鲜黑木耳后改小锅再继续炖15-20分钟。炖得时候看着汤汁快收干即可盛盘！起锅前尝尝咸淡味。适量加点盐就好。切记：初次烧这道菜一定要尝咸淡味，因为是红烧菜，没经验很容易烧咸了！

10. 第10步.

    今天汤汁收得比较多，豆腐非常入味，绝对不亚于鱼头！爸爸一顿搞定😄