《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼

《江湖菜》香辣仔姜鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   处理好的鲫鱼，里外抹上适量料酒。

2. 第2步.

   大蒜切成片；泡姜、泡椒切成丝；小葱留葱白切成段。

3. 第3步.

   开小火烧热用老姜反复擦拭锅底。

4. 第4步.

   热锅冷油，烧至6层热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 第5步.

   锅内适量的油，放入1勺豆瓣酱，炒香。

6. 第6步.

   下泡姜、泡椒、大蒜、花椒，炒出香味。

7. 第7步.

   加入适量热水，放1勺生抽，水开后放入鲫鱼。3分钟后，加入1小勺白糖、食盐1小勺、鸡精2小勺。

8. 第8步.

   再煮1分钟，起锅前加入水淀粉，起锅前加入葱段。

9. 第9步.

   吃鱼摆摆～