十分基础的家常菜，几乎每家中餐馆都有。母上大人非常爱吃这道菜，出个菜谱吧～
看了很多版本调味只加盐，个人觉得还不够入味，尤其是木耳容易寡淡～所以喜欢吃入味版本的看过来～
木耳泡发备用。（炒木耳怕爆锅先撒点盐再下木耳。我通常是沸水焯熟捞出，冷水冲下控干，使其脆口，备用，这样怎么炒都不爆。）
蛋液加入盐，味精，一点点糖，料酒，一点点水打匀。锅入油，烧6，7成热，下蛋液，炒熟盛出备用。
锅入油，爆香蒜瓣，倒入木耳。加入生抽，盐翻炒至木耳入味。
倒入炒蛋和青椒，喜辣的还可以加红尖椒。酌情添加盐，味精，希望更提味的此时还可加一点生抽。翻炒至熟，盛出。
完成✅～那块最大的炒蛋真是诱人呐！
蛋液里加糖和水都会使蛋蓬松，味精更提味，我是很喜欢蛋液加点味精的～料酒是去腥，炒蛋会有独特的香气。介意的朋友蛋液里可以只加盐。
泡发木耳用时太长。我都是用微波炉可加热玻璃密封器皿加入干木耳和温水，盖紧，高火4，5分钟就发好了～多余的木耳可以还直接凉拌～