瓠子素馅包子

瓠子素馅包子的做法步骤

1. 第1步.

   瓠子切丝或擦丝，先攥干，再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。

2. 第2步.

   攥出来的水，用来和面

3. 第3步.

   面团用瓠子水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用，不够可以加适量清水。

4. 第4步.

   杀完的瓠子会柔软一些，喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子，这样可以防止杀汤。

5. 第5步.

   鸡蛋加适量料酒打散，料酒调蛋液更鲜更膨。

6. 第6步.

   热锅冷油划散鸡蛋。

7. 第7步.

   关火余热炸虾皮。

8. 第8步.

   放饺子馅粉，耗油，鸡精，适量盐调匀凉凉。

9. 第9步.

   将馅分开放好，包时再现调匀

10. 第10步.

    分剂子，揉匀，醒发

11. 第11步.

    包包子，醒发10分钟，至包子暄软。

12. 第12步.

    冷水中火上锅蒸，上气后改小点火，蒸13分钟，关火闷2分钟，取出。

13. 第13步.

    瓠子包子馅

14. 第14步.

    没有算好量，剩余了一点点馅，加了些面粉摊了一块煎饼。

15. 第15步.

    小火摊。

16. 第16步.

    煎饼比包子熟的快，先吃了。哈哈