双椒鱼头

双椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   先做剁椒酱: 1、将小米椒和大蒜洗净，一起剁碎，放入干净的玻璃瓶，然后撒一小勺盐，一瓶盖白酒（我用的毛铺），拌匀后放冰箱冷藏。我是前一天做酱，第二天蒸鱼头。 2、图中的青椒酱做法同上，我是青椒和泡椒混合剁的。

2. 第2步.

   鱼头洗干净，然后用料酒将鱼头里外抹一遍，放置一会。 将生姜切片，香葱的葱白部分切段铺在盘子里，然后再铺一层金针菇（根据个人喜好，不爱吃就不放金针菇），在把鱼头铺上去。 将剁椒铺在鱼头上。 最后将生抽一勺，蒸鱼豉油两勺，蚝油一勺，水适量调匀后均匀的淋在剁椒上面。

3. 第3步.

   水多一些，烧开。然后放鱼头上去蒸15分钟。 关火，将香葱花洒在剁椒上。 烧热油，淋在鱼头和香葱花上。 大功告成！