蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   成品

2. 第2步.

   油皮油酥部分分别做好放冰箱冷藏30分钟。油皮用面包机揉一个和面程度能出手套膜。

3. 第3步.

   蛋黄提早用油浸泡一夜。

4. 第4步.

   蛋黄表面喷白酒烤箱175度烤5分钟。

5. 第5步.

   豆沙馅每克25克左右，分20个。

6. 第6步.

   取一个豆沙包裹上一个蛋黄。

7. 第7步.

   包好之后团成球形，放一边备用。这个豆沙尽量用油豆沙，我这次用的是水豆沙，比较粘手。

8. 第8步.

   将油皮部分均匀的分成20份。

9. 第9步.

   油酥同样分成20份。

10. 第10步.

    取一个油皮包裹上油酥，做的时候全程覆盖保鲜膜以防干皮。

11. 第11步.

    全部做好过程中一定要盖上保鲜膜。包好之后静置时五分钟

12. 第12步.

    擀成鸭舌状。

13. 第13步.

    卷成圆柱状，盖上保鲜膜静置15分钟。

14. 第14步.

    重复上一步，继续擀长

15. 第15步.

    卷起

16. 第16步.

    记得每做一个都用伸鲜膜盖起

17. 第17步.

    手指中间按压下

18. 第18步.

    对折按圆

19. 第19步.

    擀圆，一步到位，不要反重擀，以防破皮

20. 第20步.

    皮干好，放一个豆沙。虎口慢慢向上收起。

21. 第21步.

    一个收口收好之后，这个时候开始预热烤箱180度

22. 第22步.

    慢慢全部收好，摆放烤盘。

23. 第23步.

    取一颗蛋黄加一点点水打散

24. 第24步.

    刷上蛋液，喜欢色深的可不加水，也可加水之后刷两遍蛋液

25. 第25步.

    中间撒点黑芝麻点辍

26. 第26步.

    放入预热好的烤箱，175度30分钟。

27. 第27步.

    成品