过年的时候北方一道必备的新年凉拌菜。
北方冬天温度低，一般煮好的皮冻只需要放在室外，一晚上就可以凝固成型，一做就是一大盆，凉拌时切成片，加入盐、糖、鸡精、麻油（香油）、醋、辣椒油（不吃辣可以不放），一点点搅拌均匀就是一道很好吃的爽口菜啦！
将猪皮放入水中煮至水沸，取出，去掉猪毛（可以用火慢慢烧🔥），没有的话就不用进行这一步
将去好毛的猪皮切成小丁，放入锅中，加入250克水
大火煮沸，加入盐、生抽，煎拌均匀后转小火慢煮
煮到猪皮变得绵软，汤汁呈粘稠状即可（中间如果水太少的话可以适量加水）
将煮好的猪皮连同汤汁一起倒入碗中，放凉后，再放入冰箱冷藏或冷冻（冷藏或冷冻只是凝固成型时间不同）