水煮肉

水煮肉的做法步骤

1. 第1步.

   用的是猪通脊，切片，加入胡椒粉，盐，料酒，生抽，顺时针搅拌均匀

2. 第2步.

   加入蛋清和淀粉，抓匀

3. 第3步.

   锅中放油，放入干辣椒和花椒煸出香味，捞出，切碎备用

4. 第4步.

   倒入配菜，快速翻炒

5. 第5步.

   盛出

6. 第6步.

   重新起锅，放油，蒜，豆瓣酱炒出红油

7. 第7步.

   倒入水，可以加入些许的盐和糖调味，烧开后，下肉片，变色就捞出，以防口感变老

8. 第8步.

   将肉捞入装有配菜的碗中，倒入一些煮肉片的汤汁，表面放上蒜末和之前切碎的花椒辣椒，如果喜欢辣的可以再放一些辣椒面

9. 第9步.

   热锅烧油，浇在辣椒面上，香喷喷的水煮肉就大功告成了😋