烧鸡爪

烧鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，用厨房剪刀剪掉指甲。 葱切段，姜切片，蒜拍散后切几刀备用。

2. 第2步.

   锅中烧开水，水开后下鸡爪、葱姜和2勺料酒。

3. 第3步.

   大火烧开后转中小火，此时锅中会出现很多白色浮沫，没关系，煮3分钟后捞出。

4. 第4步.

   捞出的鸡爪用凉水冲洗干净，沥干多余水分备用。

5. 第5步.

   热锅凉油，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

6. 第6步.

   下处理好的鸡爪，翻炒几下后加入糖，继续翻炒均匀。

7. 第7步.

   加入1勺料酒和酱油翻炒上色。

8. 第8步.

   上色均匀后加3碗清水，盖上锅盖大火烧开改小火。

9. 第9步.

   汤汁收到之前的水量的1/3左右时候，打开锅盖，改大火继续收汁。

10. 第10步.

    待汤汁收到如图效果就可以了。可按照个人口添加盐和鸡精。

11. 第11步.

    色泽红润，汤汁浓郁的一道烧鸡爪就好了。