有花纹的戚风蛋糕

有花纹的戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   〈1〉先将10克油、10克水、4克糖放入器皿，搅打至乳化； 再加入15克面粉；

2. 第2步.

   〈2〉上下翻拌至无颗粒的面糊；

3. 第3步.

   〈3〉加入一个蛋黄，继续翻拌均匀；

4. 第4步.

   拌成这样的糊状，备用；

5. 第5步.

   0.8克红曲粉、10克水、10克油、4克糖，按上面〈1〉的步骤操作，然后再加入15克面粉，按步骤〈2〉操作；

6. 第6步.

   加蛋黄，按步骤〈3〉操作；

7. 第7步.

   翻拌好的状态，备用；

8. 第8步.

   蛋白打在无油无水的容器中，加生粉3克、白醋1克；

9. 第9步.

   电动打蛋棒将蛋白打至起大泡泡，加入1/3白糖，继续打发；

10. 第10步.

    打至这种状态，再加剩下的1/2白糖；

11. 第11步.

    继续打发至表面能划出纹路又会很快消失，并且可以流动的形态，再加入余下的全部白糖；

12. 第12步.

    再继续打发到提起蛋抽有坚挺的尖角，就打好了；

13. 第13步.

    白色蛋糊中分三次加入打发好的蛋白，每加一次蛋白都要翻拌均匀再加下一次；（三次加入的蛋白是蛋白总量的1/2，另一半要加入红色的面糊中）

14. 第14步.

    其余蛋白分三次全部加入红面糊，同样每次都翻、切拌均匀；

15. 第15步.

    翻切拌好的样子；

16. 第16步.

    用二个勺子分别把二种颜色的面糊勺入模具中； （先放一种颜色在模具中间，然后再摇另一颜色的面糊，从前一颜色的面糊中间慢慢倒入。不用在意是不是铺满模具底，随着每次都这样加入，面糊会自己流满模具的）

17. 第17步.

    直到面糊全部加完；

18. 第18步.

    拿牙签由外往中间划几条直线，形成花纹，进预热好的烤箱110℃下层烤制60分钟； （上层用网架放了锡纸盖着，60分钟后取掉锡纸再加烤10分钟）

19. 第19步.

    烤好倒置晾凉、脱模、切块，

20. 第20步.

    双色蛋糕🍰🍰🍰

21. 第21步.

    双色蛋糕🍰🍰

22. 第22步.

    双色蛋糕🍰

23. 第23步.

    切块一起分享喽😊