樱桃白兰地舒芙蕾冰糕

樱桃白兰地舒芙蕾冰糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；

2. 第2步.

   另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；

3. 第3步.

   隔水加热并搅拌；

4. 第4步.

   加热至体温程度即可离火；

5. 第5步.

   用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；

6. 第6步.

   最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；

7. 第7步.

   从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；

8. 第8步.

   将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；

9. 第9步.

   倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；

10. 第10步.

    樱桃切两半去核；

11. 第11步.

    加热平底锅，放入黄油；

12. 第12步.

    融化后将细砂糖均匀撒入；

13. 第13步.

    立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；

14. 第14步.

    熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；

15. 第15步.

    取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。