卤牛肉

卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好... 准备一个纱布袋儿，除生姜和冰糖外，所有材料都装进纱布袋

2. 第2步.

   将纱布袋放入锅中，煮开，盖上锅盖，小火煮15分钟

3. 第3步.

   煮卤水的时候. 可以处理牛腱子了。 切成大块，锅里放冷水， 能盖过牛腱子，放一半的生姜

4. 第4步.

   煮开后，再煮5分钟.

5. 第5步.

   捞出用清水冲洗干净， 浸泡凉透， 捞出沥干水， 之后卤好的牛肉吃起来比较有口感.

6. 第6步.

   锅中倒入油，放入冰糖， 小火加热至融化，变色，起泡， 等这大泡变小泡时. 迅速把牛肉放入锅中翻炒上色.

7. 第7步.

   翻炒至牛肉上色，炒好了糖色的牛肉，很好上色的

8. 第8步.

   把剩下的生姜放入翻炒

9. 第9步.

   倒入料酒，耗油，生抽， 翻炒均匀

10. 第10步.

    把牛肉全部倒入卤水锅中，

11. 第11步.

    煮半小时后，要经常注意捞出看看，发现筷子能很难扎进去时，放入盐，继续煮，筷子能比较轻松扎进去时，关火。 （也可以用高压锅，煮大概30分钟就可以了）

12. 第12步.

    放入汤中浸泡3小时以上，我一般都是晚上做，泡上一夜。再捞出沥干水分.晾干。放入冰箱冷藏一上午，这样牛肉比较劲道

13. 第13步.

    如果给小孩子吃，高压锅可以多煮十分钟，肉就会比较烂