前段时间和宝贝微视，他正准备买雪糕，想想他也快放假了，还是准备些材料自个做吧，食材也可选好的。参考了些菜谱，试做了几次，确实很好吃，真的很喜欢下厨房这个平台，受益颇多。今天按照自己的食材配比试试，原是想降低奶油比例，减少热量摄入，结果却用了这么多炼奶……😂
蛋黄分离放入打蛋盆里，加入35克炼奶，几滴柠檬汁。
蛋黄打至膨胀发白，不用打发。
牛奶加热后加入50克奶粉（孩子喜欢奶香味重些，所以加了奶粉），溶解化开后用少许牛奶调制抹茶。
将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液里，搅拌均匀后倒入奶锅小火加热至冒小泡，期间需快速搅拌，别煮成蛋花汤了，煮好的蛋奶液过滤一下。
煮好的蛋奶液倒少许入刚调好的抹茶浆里调匀备用。
蛋奶液放凉后开始打发奶油，刚开始只准备加入20克炼乳的，想着冻了后甜味会降低，试了不够甜，又加了10克，打至有大尖角，稍可流动的状态。
把奶油倒入蛋液里拌匀，分成两份，一份加入几滴香草精（控制好量，加多了是灾难😂）
另一份加入调好的抹茶液，调匀。
然后就是倒入模具了放冰箱冷冻了，可根据自己喜好加入果干之类的。
1、昨晚做的雪糕，今天尝了挺好吃的才决定分享，目前吃起来没有冰渣，至于时间长了有没有冰渣得等几天吃吃看了。
2、煮蛋奶液时一定要注意全程小火，否则很容易煮成蛋花汤。
3、香草味的甜味刚好，做原味的不放香草精即可；抹茶味的因抹茶冲淡了甜味，可能会觉得淡了些，可在用牛奶溶解抹茶那个步骤加5至10克白砂糖。