土豆饼简直小时候最爱！最近尝试自己做来吃，稍稍升级，没想到这么好吃！土豆饼的关键就是土豆要多面粉要少，外层土豆煎的酥脆，溢出土豆的香气来～喜欢薯条薯饼的都明白哈！我用两个土豆做了四个小饼，每个饼加个鸡蛋，营养好吃😋
土豆擦丝，丝尽量细软，切丝也可，越细软口感越好。
土豆丝加入适量面粉、一只鸡蛋的蛋清，搅拌。想要厚重一点，饼的感觉多一点就多加面粉；喜欢土豆的酥脆感就少加一点。我只加了一点点面粉，让土豆黏在一起即可。
加入盐、胡椒粉搅匀。适量多加一些比较好吃。做成土豆糊。
入锅煎，锅底刷一层油或倒入适量油，油能流满整个锅底还有一点点余量即可，热油，稍稍冒烟时调小火，把土豆糊放入锅中，用筷子摆成空心圆形状，在圆心打个鸡蛋🥚
小火煎，用筷子时不时推动土豆饼，待底面成型，起了脆皮后，用铲子翻面，小火煎一会即可出锅。