@冷水下锅，放入白酒，姜，香叶，八角，开锅煮10分钟(期间不要盖锅盖，可以让猪蹄的味道蒸发出去)，把水倒掉，把猪蹄洗一遍，再总冷水，煮一遍，倒掉 @热锅热油，放入冰糖炒化，放入焯好水的猪蹄，炒糖色，然后放入葱姜蒜，料酒，老抽，生抽继续翻炒一会 @将炒过的猪蹄倒入高压锅呢，放入没过猪蹄的水，加入适量的盐，按下蹄筋键，上图是高压锅煮好的状态，因为高压锅里还有多余的汤汁，用炒过收汁，顺势用夹子把猪蹄掰开，方便食用
收好汁的猪蹄，色泽鲜亮，软糯
