中式基础鸡高汤

中式基础鸡高汤的做法步骤

1. 第1步.

   鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水

2. 第2步.

   大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收集

3. 第3步.

   把血沫放入一碗水中，反复直到汤清

4. 第4步.

   准备辅料

5. 第5步.

   盖盖子，中火30分钟，再转小火1个半小时，中火的目的在于使汤发白，喜欢清汤的可以全程小火

6. 第6步.

   嗯