仿《宋宴》书中的鲜虾面

仿《宋宴》书中的鲜虾面的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁250g 料理机打成虾茸，加入面粉中，厨师机揉匀，静置半小时后，再揉2-3分钟，擀成面片儿后均匀撒粉，折几下后切成面条。

2. 第2步.

   如果想做汤面，将剥下来的虾皮放在小锅里 加入两片姜片煮20分钟后捞起虾皮。即成佐面汤（宋宴书中就是这样做的）。我不爱吃汤面，于是用醋、酱油、芝麻油、麻酱、盐、糖做了拌面汁。把剩下50g虾煮熟后，烫熟青菜（我用的小油菜）。

3. 第3步.

   步骤一中的面条煮三分钟，放入凉水泡凉后，洒上拌面汁、摆上青菜、煮虾，喜欢鸡肉的可以将鸡胸肉切丝后炒熟放上，还可以煎蛋皮切丝放上。如果是汤面那么就把面放入虾皮煮的汤中，放入鸡胸肉、虾和青菜，少许盐、胡椒粉和香油。

4. 第4步.

   开吃啦～虾味满满的面条带来超满足感哦～