入夏天气越来越热，想做点清爽的冰凉粉，代替冰激凌常备冰箱，解暑又健康。之所以叫：深夜冰凉粉，因为我是睡前半个小时做好的，第二天可以直接吃不用等。
黑凉粉和白凉粉各一盒，我习惯了黑白配，也可以只用其中任一种。
黑、白粉，各25g（半包），分别用250ml（半瓶）纯净水分开溶解。
黑凉粉和白凉粉要分开冲。具体做法是先冲白凉粉：1公斤纯净水烧开，倒入之前溶解好的白凉粉水，再次烧开滚1分钟，盛出，倒入定型容器。冲黑凉粉做法同白凉粉一样，再来一次。
定型容器静置放凉，睡一觉起来凉粉就凝固了。吃前黑白搭配冰镇一下，口感更清凉。
不加几滴白醋的凉粉是没有灵魂的，冰镇后的凉粉，可以根据个人口味添加葡萄干、白芝麻、蜂蜜或者红糖水、坚果碎、各种水果、椰汁……我喜欢杨梅的口感和颜色，所以我加的自制杨梅酱，欢迎踩踩我的杨梅酱食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103894579/
1.凉粉冲水凝固定型后基本不会缩水，黑白粉各25g可以做6-8碗冰凉粉；
2.溶解用凉水，冲用开水；
3.最后装入定型容器需要静置，冷藏可以加速凝固；
4.想延长保鲜期就等吃的时候再加料；
5.如果难定型可能是开水多了，如果不透亮可能是没完全溶解。