大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，却不含胆固醇，所以，豆制品是平衡膳食的重要组成部分。今天就让我们一起学学这些美味可口的豆制品菜肴吧！
食材洗净。
青蒜切段。
豆腐切小块备用。
锅内不放油，温热，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深。
倒案板上，放至温凉，擀面棍碾碎，即为花椒碎。
半锅沸水中加少许盐， 放入豆腐焯烫10秒。
捞出过冷水，控干水分备用。
起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，推到一侧。
另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。
放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸。
放入豆腐、酱油、白砂糖、盐，煮3分钟。
淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐。
放入青蒜，大火收汁。
盛入盘中，撒上花椒碎。
出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。
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