小时候我们喜欢吃牛轧糖，那个浓郁芳香的奶香味，是现在很多甜食所替代不了的，这款雪花酥的配方就有儿时牛轧糖的影子。
先把糖，水，葡萄糖称重放入不粘锅，小火慢慢熬，要不停的搅动，以防受热不均匀，同时用把蛋白打发硬性发泡。等到锅内糖粘稠，温度达130时可以把蛋白放入锅内，用力搅拌，也可以用打蛋器，放黄油，搅拌均匀可以把干果，果脯放入锅里翻拌，包裹均匀后出锅，有考盘的放入不沾烤盘里放油纸用擀面棍压实。我是直接放在油纸上面的。
趁还热乎时把奶粉用小筛网均匀撒上奶粉，翻过来另一面也要均匀撒上奶粉。放凉了，切块装盒，放到阴凉处。
注意熬糖火候，有糖度计的要测一下温度130度左右没有的可以用冷水试下温度，遇冷会迅速回收摸一下是硬的，也不要太高哦，口感会不好的😀