红烧黄翅鱼

红烧黄翅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   买的时候让超市大姐帮忙杀的鱼，自己再把尾巴、肚子、鱼背这几个部位的鱼鳞刮干净。然后刀子在鱼身正反面划上两刀，这是为了煮的时候更加入味。姜片切丝，小米椒、红辣椒和葱切段。

2. 第2步.

   锅烧热后倒油，比炒菜多一点。然后放入少量白糖（不需太多，这是防止煎鱼的时候粘锅）。两面煎制金黄。

3. 第3步.

   鱼煎好后可盛出也可像我一样放锅边。锅内余油下姜丝、小米椒和红辣椒段。

4. 第4步.

   下生抽、酱油、料酒，用量自己把控。鱼翻面，以便两面都能浸到酱油汁。加入少量纯净水，不用太多。就是怕酱油汁太浓了，稀释一下。转小火。

5. 第5步.

   下葱段。盐、鸡精少许。由于酱油汁本身就有咸味，所以盐巴不用太多。再把鱼翻一面，以便两面都能均匀的吸收酱油汁。小火煮至葱段变软即可关火、起锅。