芝麻酱花卷

芝麻酱花卷的做法步骤

1. 第1步.

   用温水化开酵母，倒入面粉盆中，再慢慢加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的地方进行发酵.

2. 第2步.

   发酵好的面团体积明显变大，内部有丰富的蜂窝组织，将面团取出排气揉圆.

3. 第3步.

   50克芝麻酱加入10克花生油或者其他植物油调匀备用.

4. 第4步.

   把揉好的面团擀成长方形面片.（我用的是大案板，家里案板小就分成两个来擀）

5. 第5步.

   刷上调好的芝麻酱，再根据个人口味均匀的撒一点盐.

6. 第6步.

   像叠被子一样，两边向中间折叠.

7. 第7步.

   最后折叠成一条，叠的层数越多，出来的花卷层数也就越多.

8. 第8步.

   用刀切成大小均匀的剂子.

9. 第9步.

   取两个剂子叠在一起，竖着用筷子在中间压一下.

10. 第10步.

    拿掉筷子，用手捏住两端，稍微抻长像拧麻花一样拧两圈，两头捏在一起，收口捏紧朝下.

11. 第11步.

    全部做好以后放进蒸锅进行二次醒发，夏天用冷水，大约15分钟，冬天用温水大约25分钟.

12. 第12步.

    花卷生胚发酵好以后，开大火蒸，上气蒸15分钟，关火后不要着急开盖再虚蒸3分钟就可以了.