自制甜酒

自制甜酒的做法步骤

1. 第1步.

   首先 酒曲很重要 我选用的是自家纯手工制做的酒曲 1个酒曲可以做6斤糯米的甜酒

2. 第2步.

   土酒曲

3. 第3步.

   1个酒曲 能发酵6斤糯米的甜酒 酒曲捣碎 备用

4. 第4步.

   选完酒曲 现在来介绍步骤： 1、糯米泡大概3小时 冷水泡

5. 第5步.

   2、用木桶装好泡过的糯米 放入锅中 （我用的就是平时的炒菜锅）锅里面多装水 但是不能浸到糯米

6. 第6步.

   3、大火蒸40分钟左右 起锅 用冷水淋一下 不能直接用水冲 用勺子接好水慢慢淋  慢慢等糯米冷却至手可以去搅拌

7. 第7步.

   4、将蒸好的糯米倒入发酵的容器中 然后将酒曲搅拌均匀（需要留一点点酒曲）搅拌均匀后 将表面抚平 中间搓出洞 一直需要搓到底部 最后将留下来的酒曲洒在表面 再在洞的周围洒点温水 敷上保鲜膜 等待发酵