“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”让李白杜甫念念不忘的茭白果实，现在已是食茎为主。茭白是苏州的水八仙之一，淡香微甜，容易入味，少量调料吃菜的本味。
切薄片
薄片入味热油烧开，倒入茭白和炒好的肉片。
茭白吃油，所以少量油要加点水，炒的才不会干。
加蚝油酱油，蒜，大力翻炒几分钟，茭白很好熟。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，用开水焯一下。
