老式蛋糕

老式蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将4个鸡蛋打入打蛋盆中，鸡蛋一定要用常温的，不然不容易打发。

2. 第2步.

   在打蛋盆中倒入全部的白砂糖。

3. 第3步.

   打蛋器使用低速，将白砂糖和蛋液大致混合均匀。

4. 第4步.

   蛋液混合均匀后，使用高速，将蛋液打发至硬性发泡，即提起打蛋头蛋液呈不弯曲的尖状就可以了。

5. 第5步.

   蛋液打好后，加入提前过筛好的低筋面粉，然后用橡皮刮刀从下至上翻拌的方式拌匀面糊，如果有不容易拌开的颗粒，可将面糊铲起，用橡皮刮刀在盆壁上轻敲，从而震开干的面团。

6. 第6步.

   将其拌成无颗粒的面糊就可以了。

7. 第7步.

   准备模具，用刷子在底部及边缘刷上一层食用油，这样方便脱模，然后将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊到入的不要过满，8分满左右就可以了，烤制是面糊还会膨胀。

8. 第8步.

   预热烤箱，上下火中层，150℃，烤15分钟就可以了。由于每个烤箱的具体温度不太相同，所以在烤制的是多观察一下，不要烤糊了。

9. 第9步.

   成品！