一群麻麻和几个爸爸的有毒群
讨论育儿，讨论吃喝，讨论生活……
团起了牛肉……
搬了好几块牛肉回去，其中一条牛腱
傻傻不知如何处理，先切一半，太累了，扔冰箱
第二天，优质群友分享了一个菜谱
叫 一条卤
https://mp.weixin.qq.com/s/Xes9YfvQi50g_w0gI5Ahuw
奈何牛腱一半被切了
只好硬着头皮开干
解决方案就是，根据肉大小分时段出锅。
一开始卤好趁热吃的时候没有觉得惊艳
泡卤汁5个小时后，切了下泡面
开始惊艳了……
果断要记录下菜谱
日后好复制
| 牛腱一条 | 4斤左右 |
| A.焯牛肉材料 | |
| 料酒 | 30ml左右（两盖） |
| 生姜 | 3大片 |
| 葱 | 3根 |
| 清水 | 2500克 |
| B.卤味包用料 | |
| 花椒 | 少许 |
| 草果 | 2个（必须有） |
| 肉蔻 | 几个（可省略） |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 几片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 陈皮 | 少许 |
| 红茶包 | 10克 |
| C卤汁调料 | |
| 冰糖 | 50克～70克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 味精 | 3克 |
| 生抽 | 100～120克 |
| 老抽 | 40克 |
| 红烧汁 | 60克 |
牛腱一条洗干净，冷水2.5升左右，焯的材料加进去，大火烧开之后，中火开锅烧45分钟以上，筷子插进去没有血水渗出即可。
肉捞出来，汤过滤渣，B料用纱布袋包好和C料除味精之外还有牛腱一起扔进去剩下的汤水里，烧开之后，小火煲45分钟以上。
筷子可以轻松插进去，或者尝试下软烂适宜了。肉泡卤汁里一夜，第二天分开装好。
小块先出锅。
1.牛肉一整条卤，或者切两半，据说，这样肉更紧实，口感更好，只是会费时儿，如果赶时间，不太在意口感的话，可以切块。
2.冰糖的量，原配方是50克，我手抖想着肉比它多，就➕了20克，出来口感也能接受，不喜欢甜味儿的可以自行酌量减。
3.原菜谱使用卤料包为台湾信牌，买来不及，就查了下淘宝成分，自己发挥搭了下找个纱布一装冒充下，味道也很ok，强烈推荐草果是卤东西必备。
4.刚卤好，口味并不惊艳，泡过之后才是好味道。