在市场看见新鲜的小羊排，肉嫩不肥，第一次在家烤，新鲜的肉，不需要太多佐料，步骤简单，味道非常惊艳。
将羊排洗净，晾杆水分，横切几刀，将肉割成小格子一样，这样腌制容易入味，吃的时候也方便咬～
然后可以开始腌制了，上述的调味料除了辣椒粉外，全部加入，上手给羊肉做马杀鸡，均匀涂抹好。
一般需要腌制半小时以上，最好超过12小时，这样就非常入味了，天热的话需要放冰箱保鲜层。
需要的吃的时候取出来，烤箱230°预热，建议烤盘上垫一层油纸再一层锡纸，羊油是非常难洗干净的，这样垫就免去清洁之苦。
这时候辣椒粉上场，涂抹在羊排上，不吃辣的童鞋忽略。羊排放置烤盘上面，骨面（就是没肉的那面）朝上，上下火230°，中层20分钟。
第一次20分钟后取出，翻到另一面（皮肉多面朝上），喜辣可以再涂一点辣椒粉，再来20分钟。
完成！这时候已经香气四溢了。根据喜好，或切成一根根，或一整块上桌手撕。
1.如果害怕油腻，可以割去一些羊油，但是小羊排本身不会过于太肥，也可以在翻面烤的时候换一张锡纸，弃掉一些渗出的油脂。
2.想要丰盛些，可以在肉下面垫土豆片，洋葱等喜欢的配菜。
3.羊肉性温，秋冬宜多吃，春夏切勿过量，吃完可以饮用些红茶助消化。