这道菜用用料到做法都超级简单，切记：干辣椒要足！葱段要足！白芝麻要足！搞掂！
1.鸡腿肉切丁，用料酒、盐、酱油腌制入味（最好过夜）；
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，少许花椒粒，备用；
热锅下油，量要没过鸡丁，4.油热后，下腌好的鸡丁炸至表面金黄后起锅；
5.锅里油再次加热，再下入鸡丁，炸至表面更金黄，鸡丁表皮稍脆（是的，要炸两次哦！）；
捞起鸡丁后沥干油备用；
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味（干红辣椒一定要下得够多）；
倒入炸好的鸡丁，加适量白糖，白胡椒\十三香提味。撒上葱段，白芝麻炒匀就可以开吃啦！
1. 做这种干锅类的菜，干红辣椒和花椒、葱段都是少不了的，有些小伙伴不喜花椒口感，吐槽老是在吃的时候要挑拣出来很麻烦；可以买一瓶花椒油，这样就省去了吃的时候老是要吐花椒了；
2. 白芝麻先用热锅（不要下油！）小火炒香，这样不管从香味、口感还是成色都会很好看。
