做完冰激淋，还剩下好多的蛋白，为了不浪费，那就做一个蒸鸡蛋糕吧！平时是加了蛋黄的，不加蛋黄没想到颜色这么纯白，挺好看的，口感也不错哦！
把牛奶，玉米油，蛋糕粉，玉米淀粉搅拌均匀
蛋白加入白糖和柠檬汁（新鲜柠檬挤几滴，除腥）
打发蛋白至硬性状态
把蛋白霜分次加入到面粉糊里
翻拌均匀后加入蔓越莓干
倒入六寸模具，上面再洒一些蔓越莓干点缀
盖上保鲜膜开水开了后入锅蒸30分钟
出锅倒扣在晾凉架上
你看，切面组织是不是很不错
加上杏仁腐，鸡蛋，一顿早餐就解决了
翻拌面糊时不要一股脑搅拌，要用切拌手法，以免蛋白消泡，完成蛋糕体坍塌。