下饭菜-家常茄子

下饭菜-家常茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切长条后放入盆中，撒上盐，腌制10-15分钟

2. 第2步.

   茄子腌出水，用手攥出茄子中的水分，这步很重要，脱水的茄子不需要放很多油（和平时炒菜的油量即可）

3. 第3步.

   淀粉1勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋2勺，耗油1少，糖两勺，清水3-4勺，搅匀

4. 第4步.

   切好蒜末和葱花备用

5. 第5步.

   拿出刚才三分之一的蒜末， 加上葱花一起炒香，油量和平时炒菜油量一样即可

6. 第6步.

   油热下茄子，翻炒到茄子开始变软后加入刚才调制的料汁

7. 第7步.

   放入料汁后小火咕嘟几分钟，让茄子入味，此时不要离开锅，以免干锅，见汤汁变少后开大火收汁

8. 第8步.

   加上一勺茶盐和一勺茶鸡精

9. 第9步.

   头出锅在放上三分之一的蒜末拌匀

10. 第10步.

    茄子出锅成盘后再撒上剩余蒜末