岩烧乳酪布丁烧

岩烧乳酪布丁烧的做法步骤

1. 第1步.

   先制作布丁层：将牛奶加入糖和蛋黄中，搅拌均匀

2. 第2步.

   用微波炉将芝士片加热至融化

3. 第3步.

   将融化的芝士倒入蛋奶液中，搅拌均匀

4. 第4步.

   将布丁液过筛，再倒入乳酪模中

5. 第5步.

   布丁层完成后，放置在一旁备用

6. 第6步.

   开始制作半熟芝士层：将玉米淀粉、糖加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒状态

7. 第7步.

   牛奶加热至微开，慢慢地匀速倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可

8. 第8步.

   将搅拌好的面糊先过筛一遍，再小火加热至浓稠状

9. 第9步.

   加入软化的黄油，利用余温将黄油融化。再加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可

10. 第10步.

    蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡。 将1/3蛋白霜倒入芝士糊中，用硅胶刮刀切拌均匀。再把所有芝士糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合。

11. 第11步.

    把拌好的芝士糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中，均匀覆盖在布丁层上

12. 第12步.

    将乳酪模放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入温水。放入预热好的烤箱，上火上火160度，下火140度，水浴法烤制30分钟。 出炉晾凉后，倒扣脱模。

13. 第13步.

    这时制作岩烧乳酪酱：将芝士片微波炉加热至融化，冷却后与其它材料混合搅拌均匀。

14. 第14步.

    用羊毛刷蘸取岩烧乳酪酱，均匀地刷在布丁层上。用喷火枪微微灼烧一下即可。

15. 第15步.

    建议放入冰箱冷藏4小时以上，第二天食用口感更佳。