吃不到的永远在骚动，所以我决定自己做一条烤鱼。这是我和老陈在排队无果后发出的感慨，所以就打定主意回来一定要研发一个家庭自制版的烤鱼，之后可以无限次解馋。
| 淡水鲈鱼 | 一条 |
| 干辣椒 | 少量 |
| 花椒 | 少量 |
| 二荆条青辣椒 | 1根 |
| 小米椒 | 1根 |
| 千张 | 1片 |
| 莴笋 | 1根 |
| 大蒜 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1g |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 八角 | 1个 |
| 山奈 | 3个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 40g |
| 蚝油 | 30g |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 干淀粉 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 泡椒 | 少量 |
鱼处理干净，切开两瓣，在两面划上刀痕
鱼加入姜，葱，盐，料酒，黑胡椒腌制10分钟左右
千张切丝，莴笋切段，洋葱切大块；大蒜切粒，生姜切粒，青红椒切圈;准备一个小碗装青红椒，干辣椒，花椒备用，用于爆香后泼在鱼的表面
准备烤盘，铺上锡纸在底部放一些洋葱；鱼表面抹一点干淀粉，在鱼的表面均匀的淋上一些油，放在洋葱上；鱼放入烤箱220°烤15分钟左右
热锅热油，下豆瓣酱炒出红油，加入姜葱蒜，辣椒粉，生抽，泡椒，蚝油炒香；加入适量的水煮开，放入八角，山奈，桂皮，香叶熬煮一会
熬煮好的汤汁浇到鱼的表面，放上一些蒜末，葱花
热锅热油，加入干辣椒段，青红椒粒，花椒爆香泼在葱蒜上面；撒上香菜即可
1. 想要烤鱼的整体造型好看可以不去鱼尾，尾巴抹油之后用锡纸包好即可。
2.追求鱼皮脆的效果在烤之前多刷一些油，这样可以使得烤鱼的鱼皮吃起来比较脆口。