潮汕味道—粽球

潮汕味道—粽球的做法步骤

1. 第1步.

   买来新鲜粽叶修剪去头尾，破的，黄的都挑出来不能用，挑出大小适中，质量好的粽叶（视频里修剪粽叶的是我妈妈，我在偷懒）

2. 第2步.

   粽叶的正反面洗干净以后泡在盆子里保湿，不需要晾干，太干的粽叶容易破，包的时候不好操作，泡着能让粽叶保湿，等到包的时候再捞出来沥干水（这一大堆都是我一个人洗的，累死我了）

3. 第3步.

   接下来准备包粽子的馅料。 1.五花肉加入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、料酒，腌制4-6小时，最少也要腌制2个小时才能入味。 2.香菇泡发之后对半切或者切成四小瓣，起锅热油，香菇炒干水分。 3.新鲜咸鸭蛋磕出来以后表面喷点白酒或米酒去腥味，放进烤箱180℃烤3分钟取出来放凉备用，没有烤箱的可以蒸3分钟左右出锅放凉备用。 4.虾仁，干贝，板栗，用清水洗干净备用。 5. 萝卜干切成丁，家里没有萝卜干的可以不放也没关系。

4. 第4步.

   糯米洗干净之后拌入花生（花生需要提前半小时泡软），加入适量盐调味，拌匀，咸度根据个人的接受程度来调整

5. 第5步.

   所有材料都准备好了以后就可以开始包粽子啦，给大家示范一遍如何从一片粽叶变成一个粽子的过程

6. 第6步.

   放馅料的顺序这个就不用说了，哪个先放哪个后放都可以，除了最底和最上面要一定要是糯米之外，中间那部分看自己习惯放

7. 第7步.

   继续示范

8. 第8步.

   像这样，上面的一定要是糯米

9. 第9步.

   两个人包，很快就包好了，如果不能一次性煮的，就先放入冰箱冷藏

10. 第10步.

    图中就是我家不能一次性煮完的粽子，都放冰箱了，因为是柴火煮的

11. 第11步.

    一口大锅一次只能放两串的粽子，凉水的时候就要放进去了

12. 第12步.

    生火煮粽子，我家是一锅煮四个小时，中途要揭盖看看水，少了要及时添水，水没过粽子就可以，全程文火慢煮就可以了。

13. 第13步.

    这是煮了四个小时的粽子，在捞的时候就已经闻到粽香了

14. 第14步.

    煮好马上剥了一个吃

15. 第15步.

    隔天吃的，粽子放隔天吃更好吃，香糯。