豆腐干，含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
今天杨老师教大家一个卤豆干的做法，方法简单用时短，特适合在家做，卤出来的豆干非常的有味，比肉还好吃的哦。
这款卤豆干是一道不错的小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，而且多吃也不怕发胖，一口一块，嚼劲十足、美味无比。
爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆干，韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。
花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，备用
将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断。
起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄。
留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开。
放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了。
卤好的豆干装盘。
用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上。 上桌啦。
这款卤豆干是一道不错的零嘴，小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，晚上看电视的时候来上几片，一口一块，嚼劲十足、美味无比。 爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆腐，豆干韧性有劲的口感让你第一口就爱上它。
1，每一次卤食物前都需要把老汤熬开后，再加些水和料，要不然，汤会越来越少。老汤是卤的次数越多越香。最后就成宝贝了。
2，喜欢其它味道的，可以按照做基础料汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。
3，煮好的豆干一定别再泡卤汤里哈，会咸的。
4，剩下的汤咋办？可别倒，再买点花生豆干续上，加水再来个二十分钟，依然好吃！
还可以加入白水煮熟剥好皮的鹌鹑蛋、鸡蛋做成卤蛋，专治那不吃白水蛋的小朋友。