厨娘新手，最近看各种美食视频学做饭，这道酱猪蹄是看沈小姐的私房菜这个节目学来的，第一次做也没有失败，属于好学好做类型，适合爱吃猪蹄的你。最后光顾吃去了，忘拍照啦，这图是随便找的。赶紧动手试试吧。
猪蹄冷水入锅 加一点花雕酒 葱 姜
水开后，将猪蹄捞起放在冷水里。
小火，在热锅中倒入冷油，油热后倒入一碗白糖，炒糖色让猪蹄好上色，油和糖的比例一比一。
当锅中出现了焦糖色，放入猪蹄。小火炒至猪蹄上色。当每一块猪蹄都染上焦糖色，可以放入调料，四五姜片 一根葱段 一小碗生抽 一小碗花雕酒。加水淹没猪蹄。放入两块桂皮 七八个八角 小半盘花椒。水开后小火炖两个半小时。提前15分钟开盖看猪蹄状况，若色淡则加酱油。
1 可以根据自己口味调整糖和生抽的用量