蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把酥心部分和匀，像如图所示，用掌根向前擦匀，然后团起来放冰箱冷藏。

2. 第2步.

   把酥皮部分和匀，揉制成手套膜即可，可采用摔打的方式揉制，会更容易出膜。

3. 第3步.

   把酥心分成13g大小一个的剂子

4. 第4步.

   把酥皮分成17g一个的剂子

5. 第5步.

   把豆沙分成13g一个的剂子，包住蛋黄(蛋黄用酒喷一下180度烤个两三分钟即可)

6. 第6步.

   酥皮包住酥心

7. 第7步.

   收口要收紧

8. 第8步.

   然后把它擀成长舌状，注意不要擀破皮！

9. 第9步.

   把它卷起来

10. 第10步.

    再擀一次

11. 第11步.

    卷成这种样子

12. 第12步.

    从中间按一下，注意接口朝上

13. 第13步.

    两边多余的往中间按

14. 第14步.

    擀成中间厚四边薄

15. 第15步.

    用拢上法把豆沙包进去

16. 第16步.

    收口要收的紧一点

17. 第17步.

    然后每一个上边刷蛋黄液，刷两遍哦，撒黑芝麻，进烤箱上下火180度烤30分钟，快要考好的时候注意看颜色，上色均匀就可以出炉啦！

18. 第18步.

    烤好啦……这个方子可以做23个的样子哈