高汤

高汤的做法步骤

1. 第1步.

   鸡骨架 猪棒骨 冷水下锅，待水开

2. 第2步.

   煮开

3. 第3步.

   撇清血末 原汤要留用

4. 第4步.

   捞出冷水洗净

5. 第5步.

   放入炖锅，加葱姜

6. 第6步.

   荤汤继续撇干净

7. 第7步.

   撇清血末

8. 第8步.

   倒入荤汤，加酒和适量盐和水

9. 第9步.

   上锅 （换锅至炉火烧）大火煮沸 后转小火炖1.5小时起，后续可以不用撇末了，因为出来的是猪骨髓和油

10. 第10步.

    成品出锅，饭店里大锅多水猛火会煮成很白的高汤,家里做不到不烧干，所以就到这个样子可以了，很鲜美了