蒜蓉粉丝辣炒虾

蒜蓉粉丝辣炒虾的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝提前用开水泡好或煮至8成熟，待用，注意不要等太久，最好煮一会就进行第二步，或者煮好后马上第二步。

2. 第2步.

   热锅，倒油，（油尽量使用没有味道的油，以免和虾味掺杂，比平时炒菜再多倒一点点，避免后期煸蒜，炒粉丝时油不够），放姜片。

3. 第3步.

   等油烧热至冒烟时，放辣椒，辣椒快发黑时将剥好的虾倒入锅中，放一小勺盐，炒虾炒熟。

4. 第4步.

   虾完全炒熟后，火候调到最小火，此刻将虾仁放到盘中，将虾油，辣椒，姜片尽可能留在锅中，尤其是虾油。

5. 第5步.

   保持最小火，看看锅中油还剩多少，是否可以煸蒜，炒粉丝，不够再添些油，够了就别添了，直接放蒜蓉。在蒜蓉微微发黄之前放耗油，还是最小火，炒蒜酱，注意是微微发黄之前，不然蒜蓉糊了不好吃。

6. 第6步.

   稍微扒拉扒拉蒜酱，有香味了就可以放粉丝，（粉丝提前用开水泡好或煮至八成熟），粉丝用铲子炒容易断，可以换为筷子搅和，尝尝咸淡，不够咸再放小半勺盐，放炒熟的虾仁，一起搅和，搅和完了关火，放葱花，再拌拌，出锅。