糖醋排骨x芝士年糕

糖醋排骨x芝士年糕的做法步骤

1. 第1步.

   做菜一定要提前将所有食材和辅料，以及调味品都准备妥当，避免手忙脚乱的状况。 料酒一勺、生抽两勺、冰糖三勺、白醋四勺 提前烧好开水备用！提前烧好开水备用！提前烧好开水备用！重要的事情说三遍！

2. 第2步.

   食材是菜肴的灵魂，好的食材可以大放异彩，选择肋排或者一字排，肥瘦相间的最好！ 1、将小排洗净后，放入水中，泡出血水后滤干备用

3. 第3步.

   2、将芝士年糕提前解冻备用

4. 第4步.

   3、排骨冷水下锅，放入姜片、适量料酒去腥，焯掉血水后，捞出备用。 特别注意：焯水后的排骨不要放入冷水中，避免肌肉纤维遇冷水后收缩，会让肉质变柴。

5. 第5步.

   4、起锅，倒入一点点食用油，如果小排的油脂更丰富的话，可以再减少食用油的量。小排翻炒时间不宜过久，表面微焦即可！

6. 第6步.

   5、翻炒成上图的成色之后，就将前面备好的调味料，按照料酒>生抽>冰糖>白醋的顺序，依次倒入锅中，比例为1:2:3:4！

7. 第7步.

   6、倒入调味料后稍微翻炒30秒，放入八角，然后倒入开水，没过排骨即可。开小火，盖上锅盖，闷30分钟！ 7、30分钟后，水剩三分之一时，放入芝士年糕，开大火收汁，收汁时要不停翻拌避免糊锅黏底，汁水差不多收干即可出锅装盘！

8. 第8步.

   8、撒上白熟芝麻，一道糖醋排骨x芝士年糕就完成了！