老家味卷卷

老家味卷卷的做法步骤

1. 第1步.

   取适量面粉用凉水和好一块面，醒十五分钟左右，醒的过程中揉一次，这样的面团光滑又筋道

2. 第2步.

   准备两个盆，一个大盆一个小盆，开始洗面，揪一块大小适中的面团，在小盆里接倒入凉水没过面团，双手捧着洗面不要让面筋洗散了，洗浑的面水倒入另一个大盆里沉淀，反复洗洗至面水清澈即可，依次重复洗面，都洗完开始沉淀面水2-3小时，倒掉上面清水，剩下的揪是沉淀好的面水了

3. 第3步.

   沉淀好的面水加点盐（盐味淡点儿）花椒放在炒锅里干炉至花椒变黑，然后凉凉擀碎，放点花椒碎在面糊里搅拌均匀

4. 第4步.

   开始摊卷卷喽，饼铛加热刷油，盛一勺面糊散匀

5. 第5步.

   加热至面熟了，开始用筷子和小木铲卷

6. 第6步.

   就这样卷起来凉凉

7. 第7步.

   这是卷好的卷卷，一定要凉了再切，要不然就散开了

8. 第8步.

   黄瓜排好，豇豆开水烫熟，加调料，盐，鸡精，味精，蒜末，生抽，热油炸花椒油关火后放一把芝麻炸熟，浇在调料上，然后放点香油拌匀

9. 第9步.

   将面筋和卷卷切成小段，倒入拌好的菜里再次拌匀，成品，就可以吃了