买了两斤香橙，不好吃，干脆取皮做陈皮糖吧，还很好吃😋，记录一下，给大家分享，也方便日后可以做。
新鲜陈皮和糖和水的比例：1/0.8/0.4
100克净陈皮*80克糖*40克水
冰糖熬制，全程小火。尽量用不粘锅，容易炒，普通锅炒的话，火候要调整小一半，否则容易糊锅。
加一点点盐，盐可以让甜味更加甜。
加一点白沙糖，反沙效果更加好。
陈皮泡水时间可长可短，取决个人爱好，喜欢苦涩一点的就短一点时间，喜欢没有苦涩的就多搓洗多泡长一点时间。
新鲜的陈皮清理干净切条状。
锅里放入陈皮，放水泡过陈皮煮开一分钟。
控干水分后泡入冷水。我喜欢有点涩味的，所以我是炮制1小时，期间换了3次水，如果不喜欢涩味就泡久一点。每一次换水的时候用手边抓边挤压，把黄色的涩水挤出来。
之后控干水份待用
锅里放入冰糖和水煮到冰糖融化，尽量买碎冰糖。
放入陈皮和糖和盐，中火煮开后调整为小火慢慢熬制，期间经常翻拌。
我是这么小火熬制的，水没有干之前一分钟翻拌一次就好。
熬制到这个粘稠程度后就不能离开火炉啦！要守在旁边不停的翻炒。 我用的是不粘锅，不容易糊锅，如果用普通锅的话要调整小一半的火，否则会容易糊
炒到这样有点起沙就好了
出锅后一下子就变得更干了
冷却后密封罐装起来慢慢吃吧！