晚餐做了手撕包菜，用剩了小半个包菜，脑洞大开做了一个儿时邻居珍珍姨教的包菜酸。酸甜嘎嘣脆！
把包菜一瓣瓣的掰下来
锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。
另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉。
包菜放入少许盐拌匀。
折成一个个的小包包
倒入放凉的醋水，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏半天，即可。那酸爽简直了…
有朋友会问，适量究竟是多少，毕竟众口难调，和材料不同，大家要慢慢摸索，找到适合自己的味蕾。我在本菜谱中所使用的白米醋是酒厂自做的纯米醋，特别酸，我加入了多些开水和冰糖。加入花椒是我改良过的，我比较喜欢吃花椒。家人不能吃太辣，so 干辣椒纯粹是点缀作用，盐必须放，没味道的酸菜是没有灵魂的。