茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette

茱莉亚.查尔德的法式煎蛋卷 Julia Child's Omelette的做法步骤

1. 第1步.

   1-2个鸡蛋+胡椒+盐+1-2勺水，打散。 蛋的数量要根据锅的大小来算，因为我家锅比较小，我只用了一个蛋，以确保摊开以后可以充分受热。

2. 第2步.

   把锅烧热，加一小块黄油入锅融化，晃动锅让锅底和侧边沾上黄油。

3. 第3步.

   黄油充分融化后蛋液入锅，等两三秒定形后开始晃动锅，采取抽拉抽屉的姿势来回晃，或模拟漩涡的走势转圈晃，目的是让底部蛋液一动起来防止变老，让顶部蛋液流动起来均匀受热。蛋液凝固成饼并会自动卷起来

4. 第4步.

   把锅扣到盘子里，蛋饼入盘，锅里的上面在盘中是蛋饼的底层。 如果煎老了的话入盘后可以用黄油擦一下表面，蛋饼看上去会更有光泽，也可以装点一点parsley欧芹叶，如果没有就算了