顺德最有名的是小吃之一，炸牛奶，小时候不明缘故，不知牛奶液体如何能炸，后来才晓得用生粉（粟粉）使其凝固，裹煎炸粉炸至酥脆。
这次使用空气炸锅，单单裹粉炸可能会有些干，太薄里面的也容易流出来，所以尝试裹多一层面包糠，这样出来的结果外脆内软。
先是牛奶常温加入生粉（粟粉）搅拌均匀，再入锅加入白砂糖小火慢慢加热
用铲子沿着底部不停地搅拌加热，避免粘底，搅到这个稠度就可以停火
倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固，大概一个小时
1.切长方块
2. 裹上生粉
3. 粘鸡蛋液
4.再裹上面粉糠
空气炸锅之前，外层喷撒油，调180℃炸20分钟
完美炸牛奶没有油腻味