牛肉汉堡

牛肉汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合成团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，然后放入冰箱冷藏室，我都是早上上班之前做好中种，晚上用。

2. 第2步.

   中种切成小块和除黄油外的主面团材料一起扔入厨师机，先1档混合成团，再4-6档搅至能拉出较厚的膜，加入黄油，打面团至完全状态。夏天注意控制面团温度，不能超过28度。

3. 第3步.

   面团常温醒发30分钟

4. 第4步.

   面团排气，均分成六等份，滚圆放入汉堡模，刷蛋液，撒芝麻，放入发酵箱35度，约30分钟发至两倍大

5. 第5步.

   烤箱190度烤18分钟，中间大约11分钟左右上色满意时盖锡纸。

6. 第6步.

   出炉，常温可以保存三天，吃不完放冰箱冷冻，吃之前常温解冻。

7. 第7步.

   肉饼制作我参考了小高姐的视频，少量洋葱碎加盐腌半小时，水冲掉盐，和肉糜黑胡椒，一点点蚝油混合成直径略大于面饼的肉饼(煎熟后会缩一圈)，平底锅加油中火两面各煎一分钟，出锅前盖一片芝士片加盖稍闷

8. 第8步.

   面包胚切开，涂黄油，平底锅煎至金黄，加肉饼，洋葱圈，番茄，生菜，再涂点沙拉酱和黄芥末酱，加一杯牛奶咖啡，女儿的完美早餐！