酸奶蛋糕炒锅版

酸奶蛋糕炒锅版的做法步骤

1. 第1步.

   部分食材

2. 第2步.

   蛋清蛋白分离，容器必须无水无油

3. 第3步.

   先把玉米油跟蛋黄搅拌均匀，再加入酸奶搅拌

4. 第4步.

   上一步搅拌均匀的样子

5. 第5步.

   将玉米淀粉，面粉过筛混合进蛋黄糊中，搅拌均匀成蛋黄面糊

6. 第6步.

   加入几滴柠檬汁到蛋白中，用打蛋器低速打发，打到起鱼眼打泡泡时，加入三份之一白糖，继续打发

7. 第7步.

   蛋白打发到小泡泡时，再加入三份之一白糖

8. 第8步.

   蛋白打发到，提起打蛋器会流下去时，加入最后的白糖

9. 第9步.

   蛋白打发到如图，提起打蛋器，出现弯钩不会倒下时，即打发完成，注意检查四周的蛋白，以防部分打发不到位。

10. 第10步.

    将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，以上下上下的方式搅拌(不能转圈，否则容易消泡)

11. 第11步.

    最后蛋白蛋黄混合好的面糊，均匀无颗粒

12. 第12步.

    面糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下，震出大的气泡

13. 第13步.

    放入锅中，小火烤1小时 也可以隔水蒸，大火把水烧开转小火蒸一小时 烤箱没做过，看了别的方子是预热，上下150度，烤50分钟，不同的烤箱延长5-10分钟

14. 第14步.

    发起来的蛋糕

15. 第15步.

    烤好关火后，在锅中闷5-10分钟

16. 第16步.

    冷却后脱模，不需倒扣脱模哟 有点回缩了

17. 第17步.

    切块，口感特别绵密